| 牛奶及乳制品目是我们日常生活中常见的营养食品，其中乳脂（Milk Fat）是牛奶的关键成分，这是一种高品质、高营养的天然脂肪，富含大量的脂溶性维生素，人体吸收消化率高达98%，被认为是衡量牛奶质量高低的主要指标。此外，乳脂还是各种类型的淡黄油和酸奶油、脱水牛奶脂（黄油）、酥油和乳酱等不可或缺的原料基础。因此，乳脂的质量与真实性将直接关系到我们的食品安全。 
近年来，部分不法商贩试图在乳脂中掺入植物油脂降低成本，导致以牛奶及乳制品掺假的食品安全问题愈演愈烈。随着牛奶质量监管体系的不断完善，这一类物质的掺假鉴别得以成功完成，植物甾醇可作为识别乳脂中植物油掺假的标记化合物，其中β-谷甾醇是植物甾醇的常见代表成分，可通过液相色谱法或者气相色谱法实现准确的定量鉴别。 赛默飞FSSAI方案 
赛默飞基于印度食品安全与标准监管局FSSAI新指南（F. No. M&MP/Notification (05)/FSSAI-2019, 27th Dec, 21），采用Vanquish Core液相色谱实现了乳脂中β-谷甾醇掺假标志物的快速检测，为乳品行业质量监管再添新方案！ 本方案用于检测植物甾醇简单快速，优势明显，符合指南要求： 1 15分钟即可完成HPLC检测，结合Chromeleon™软件进一步简化数据处理流程； 2 β-谷甾醇在1~5ppm浓度范围内线性关系良好，R2＞0.998； 3 β-谷甾醇标准品的LOD 为0.3ppm， LOQ为1ppm； 4 乳脂样品中加入一定浓度的β-谷甾醇标准品，回收率大于98%。 
图1 豆甾醇、胆固醇和β-谷甾醇（按出峰顺序）于QC样品加样检测色谱图（点击查看大图） 
图2 β-谷甾醇（红框标注）和胆固醇标准色谱图 （点击查看大图） 
图3 不同浓度的β-谷甾醇叠加图和线性校准图 （点击查看大图） 
图4 加标乳脂样品中的回收检测 （点击查看大图） 
总结： 赛默飞Vanquish Core液相色谱在乳制品检测应用广泛，可覆盖以下多个检测项，如（1）营养成分：脂溶性维生素、核苷酸、糖类等；（2）掺假打假：植物甾醇、三聚氰胺等；（3）兽药残留：多种抗生素等。选择Vanquish系列液相，将检测效率加速，全力守护舌尖上的安全。 “码”上下载 
扫码立即免费下载《基于FSSAI新指南的Vanquish Core HPLC快速检测掺假乳脂中植物油成分β-谷甾醇》及《固相萃取-在线二维液相色谱同时测定婴幼儿配方奶粉中wei生素A、D和四种wei生素E生育酚异构体含量》 
往期链接 • 立足标准，瞻创新|赛默飞牛奶中兽药残留液相色谱检测方案 如需合作转载本文，请文末留言。 |
